Транспортировка и хранение куриных яиц

Информация может быть не достоверна

Таблица соответствия веса и названия
Наименование яйца в сокращении Вес
Со "Отборное" 65 - 74,9 гр
С1 55 - 64,9 гр
С2 45 - 54,9 гр
С3 35 - 44,9 гр
ГОСТом установлен определенный порядок хранения куриных яиц, который составляет 25 суток со дня сортировки, при условии хранения при температуре от +2 до +20 градусов. Мы храним яйца на складах при постоянной температуре от+12 до +16 градусов, поскольку данная температура благотворно сказывается на состоянии и сроке хранения яиц.
Прежде, чем заложить яйца на хранение они тщательно проверяются на наличие дефектов. Яйца, не прошедшие отбор, сразу же идут в переработку.
Перевозку яиц осуществляем автомобильным и ж/д транспортом, в чистых изотермических кузовах автомобилей, а также в вагонах.

Качество яиц во многом зависит от правильного соблюдения правил их получения, транспортировки и упаковки. Транспортировка яиц регулируется теми же законами, что и перевозка других продуктов питания.

Перед перевозкой яйца маркируют и помещают в специальные деревянные ящики, которые наполняют либо по 720 яиц, либо по 360 яиц (по 360 можно укладывать яйца и в картонные коробки). Для отправки продукт укладывается в просушенные и чистые коробки. Укладывают яйца в 4 ряда, с обязательной прокладкой в виде тесненного картона с ячейками, либо из стружки. В каждой коробке (ящике) имеется листок, на котором указан поставщик, дата сортировки яиц и индивидуальный номер упаковщика. Во время автоперевозки водитель избегает резких толчков транспорта в результате которых могут повредиться яйца. Разница между куриными яйцами.
Очень часто, многие люди заблуждаются, считая, что куриное яйцо высшего сорта ( отборное С0 ) самое лучшее, вкусное и полезное из всех. Данное заблуждение берет свое начало от мнения, о том, что если сорт высший и размер больший, значит, яйцо качественнее и имеет наиболее ценные вкусовые и питательные свойства. На самом деле, яйца делят на категории, принимая во внимание несколько определенных признаков: 1. размер и вес яйца. 2. возраст птицы.

Разница между размером яиц напрямую зависит от курицы. Поскольку, взрослая птица несет крупные и среднего размера яйца, а молодая в свою очередь маленькие и средние. Утверждения о яйцах, относящиеся ко всем категориям продукта:

• размер яйца никак не влияет на вкусовые свойства,
• все яйца имеют одинаковый химический состав,
• одинаково усваиваются организмом.