Яичный порошок оптом ГОСТ

Информация может быть не достоверна

Свойства яичного порошка

Яичный порошок производится из свежих куриных яиц в специальных сушильных камерах путем тонкого распыления в потоке горячего воздуха. Благодаря тому что мельчайшие частицы этой массы высушиваются моментально, сохраняются все ценные натуральные компоненты. В таблице можно ознакомиться с содержанием пищевых веществ на 100 граммов съедобной части яичного порошка.

Пищевая ценность

Белки

46 граммов

Жиры

37,3 грамма

Углеводы

4,5 грамма

Калорийность

542 кКал

Холестерин

2050 мг

Кроме того, данный продукт богат витаминами А, Е и группы В. Свойства яичной массы практически не изменяются, порошок отлично восстанавливается в теплой воде. Благодаря этим свойствам он является отличным заменителем куриных яиц и очень удобен в различных походах и экспедициях.

Но не забывайте, что яичный порошок довольно гигроскопичен, при увлажнении в нем очень быстро развиваются плесень и бактерии. По этой причине его не рекомендуется длительно хранить. Также следует беречь этот продукт от воздействия света и воздуха, так как они являются катализаторами процесса порчи жира, входящего в состав порошка.
Качество превыше всего

Большой спрос на яичный порошок обусловлен следующими факторами:

удобство использования;
безопасность;
качество (долгое время сохраняет свои физико-химические свойства).

Кроме того, яичный порошок должен обязательно соответствовать нормативам, которые касаются массовой доли жира, влаги, белковых веществ, а также кислотности и растворимости. То есть признаками качественного яичного порошка являются:

светло-желтый и однородный по всей массе цвет;
порошкообразная структура (без комочков);
без постороннего запаха и привкуса;
растворимость - не менее 85 %;
влажность - не более 9 %.

На качество и срок годности данной продукции оказывают и условия хранения. Оптимальная температура находится в диапазоне от -2 до -8 градусов Цельсия (то есть в холодильнике). При этом относительная влажность воздуха должна быть менее 70 %.

Имейте в виду, что яичный порошок может иметь специфические свойства. Это зависит от климатических особенностей региона, в котором находится птицефабрика, а также от используемых кормов и типов сушки. Именно поэтому яичный порошок, произведенный на различных фабриках, может отличаться по отдельным физико-химическим и органолептическим свойствам.
Применение яичного порошка

Перед употреблением яичный порошок необходимо растворить в теплой воде из расчета 100 грамм на стакан воды. Желательно, чтобы при этом не образовывались комочки, поэтому его предварительно просеивают через сито, а затем тщательно растирают с небольшим количеством воды.

После этого добавляют оставшуюся воду на 25-30 минут, пока масса не разбухнет. Далее полученную смесь взбивают и уже используют как свежее яйцо.